Digitální učební materiály

Zpracovány v rámci projektu EU peníze středním školám

Střední škola informatiky a cestovního ruchu Humpolec, s. r. o.

Registrační číslo projektu

CZ.1.07/1.5.00/34.0173

Určeno pro

Učební obor Kuchař-Číšník, 1. ročník, předmět Gastronomie

Autor

Miloslava Urbánková

Datum odevzdání

Srpen 2013

Přehled DUM v šabloně č. 21

Označení DUMu v šabloně

Téma

Datum pilotáže

Kontakt na autora

1

Omáčky – úvod, význam v gastronomii

23. 1. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

2

Omáčky - rozdělení

23. 1. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

3

Omáčky – složité, krajové, typické pro českou kuchyni

25. 1. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

4

Omáčky studené

6. 2. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

5

Test – rozdělení a druhy omáček se správnými příklady

6. 2. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

6

Doplňovací test – vhodné omáčky k určeným masům

7. 2. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

7

Samostatná práce – vyhledání správné omáčky podle jejího charakteru k určeným druhům mas

8. 2. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

8

Přílohy – význam, rozdělení

20. 2. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

9

Přílohy z brambor a mouky

20. 2. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

10

Přílohy z obilovin

20. 2. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

11

Přílohy z těstovin, rýže a luštěnin

21. 2. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

12

Zeleninové přílohy

6. 3. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

13

Test – zařazení uvedených druhů příloh do správné skupiny

7. 3. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

14

Test – určení správné přílohy k pokrmu

7. 3. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

15

Samostatná práce, sestavení 3 menu-kombinace pokrmů a přílohy

3. 4. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

16

Bezmasé pokrmy – význam, řazení do jídelního lístku

3. 4. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

17

Bezmasé pokrmy z brambor, zeleniny, luštěnin a hub

3. 4. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

18

Bezmasé pokrmy z vajec a sýrů

4. 4. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

19

Samostatná práce, sestavení bezmasého menu včetně polévky

16. 4. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com

20

Test – typické bezmasé pokrmy v české kuchyni – 8 příkladů s popisem (suroviny, příprava)

16. 4. 2013

urbankova.miloslava@stredniskola.com